Por: Montserrat Sánchez Maldonado

Con base en la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, dirigida por la Secretaría de Turismo (Sectur), el estado de Morelos fue seleccionado para representar a México en la edición XVII de la Feria de Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, la cual se lleva a cabo en Galicia, España.

De acuerdo con la Sectur, del 3 al 7 de febrero, ocho chefs morelenses se encargarán de elaborar lo mejor de la cocina mexicana para los comensales que se darán cita diariamente en el recinto ferial.

Entre los ingredientes del menú que los chefs utilizarán en Xantar 2016, destacan el arroz, mole verde, chapulines, nopales, rábanos, piñón, la cecina, haba, tilapia, frijol, guayaba, manzana, entre otros.